Los nombres de la ensaladilla rusa

Los nombres de la ensaladilla rusa (Taste Atlas)

De la misma página Taste Atlas gracias a la que pude resolver el misterio de la mermelada inglesa que no sólo era de naranja, saqué un mapa con los nombres que tiene la ensaladilla rusa y cosas parecidas por esos mundos del extranjero. Alguna vez habíamos comentado con la parte rusa de la familia lo de que en Rusia se llamaba ensalada Olivier y que era por un francés (en realidad un belga) que puso un restaurante en Moscú.

He dicho lo de cosas parecidas porque el hecho de que en Rumania la llamen ensalada de vacuno parece apuntar a que no reconocería en tal plato la ensalada rusa de España. La Kartoffelsalat de Alemania, que he probado en varias ocasiones, tampoco la considero lo mismo. Al final se trata de unas ensaladas con cinco o seis ingredientes variopintos que a veces se crea para aprovechar sobras.

Mermelada en inglés

Marmalade vs Marmelada (Taste Atlas)

Al primer curso de lengua inglesa al que asistí, con mi nivel cero, acudían otros alumnos que ya tenían algo de experiencia. En una de las primeras lecciones, en la que se trataba el vocabulario de comestibles, alguien preguntó a la profesora cómo era lo de la mermelada de naranja. Pregunta fascinante que yo no sabía a qué se refería. Y la respuesta fue que la mermelada se llama en inglés «jam» pero cuando es mermelada de naranja se llama «marmalade«. La respuesta también me pareció fascinante, pero eso se quedó ahí y nunca me dio por investigarlo. Creo que estoy hablando de 1997 cuando no existían ni el verbo guglear ni la empresa que le dio nombre.

En algún momento de proximidad a la lusofonía entre 2000 y 2002 descubrí que el membrillo se llama en portugués marmelo y que de ahí viene la palabra mermelada. De hecho la mermelada inglesa no es que sea de naranjas, sino que es de cítricos en general. Yo he comprado orange marmalade algunas veces y es como una mermelada casera que en vez de ser totalmente líquida tiene algunos tropiezos y está bastante más rica que la orange jam, que a pesar de la información adquirida en mi primer encuentro con el asunto, también existe. Es decir, que son dos cosas hasta cierto punto parecidas, pero distintas.

Lo que descubrí más recientemente en una imagen de un artículo una página que se llama Taste Atlas es que la mermelada portuguesa no es exactamente la misma que la inglesa. De hecho ni parecida. Sin haberla probado nunca y a partir de lo que veo en la foto, la marmalada portuguesa debe de ser lo mismo que en España llamamos membrillo, con la misma palabra que el fruto, que sin ser tratado de este modo no es especialmente agradable de comer. Ni siquiera he entrado en la especie de gominola que llaman marmelad en Rusia y Finlandia, si quieren saberlo lean el artículo enlazado.

Otra cajita japonesa

Bento

Como ya dije lo que más echo de menos de vivir en el centro de Dublín es estar cerca de un puñado de sitios a los que me gustaba ir a comer o a beber. En el que fue nuestro restaurante favorito durante más de una década estuvimos todo ese tiempo pagando diez euros por el bento básico. Ahora en este par de anos de inflación desbocada la caja se ha puesto ya en doce cincuenta. Así es la vida. Hoy traigo una especie de hamburguesa de pollo con ensalada, un par de rollitos de sushi, sopa de miso y arroz de un diciembre que ya va quedando lejano. La jefa se pidió un plato de carne cuyo nombre olvidé.

Si las cosas van bien esperamos poder volver al Japón dentro de unos pocos años. Hace poco he descubierto cómo ver vídeos de Youtube en mi televisor inteligente. Al parecer esa función ha estado disponible durante todo el tiempo, años, que lo hemos tenido. Un televisor inteligente no debería ser más inteligente que uno. Una de los géneros al que nos hemos aficionado es el de gente viajando por el país del sol naciente, con un protagonista al que nunca se ve y que ni siquiera habla pero que pone subtítulos en inglés de las cosas que va mostrando, sean habitaciones de hotel, características de los medios de transporte o productos alimentarios que consume, entre ellos muchas cajas de estas.

Estaba rico pero no sé cómo se llama

08.12.2015

Comida con el equipo

Schnitzel

Ahora que nuestro equipo está siendo desmantelado estamos compartiendo algunas fotografías de los momentos que hemos pasado juntos a lo largo de todos estos años. En verano de 2019 abrieron un sitio cerca de la anterior oficina en el bajo de un edificio que, como el nuestro, estaba destinado a alquiler de espacios para empresas, aunque creo que en ese formato más moderno de alquilar a emprendedores e incluso por días y horas. Me dio tiempo a ir al menos tres veces que yo recuerde: a la despedida de una chica del departamento de impuestos que se llamaba Naomi, a la de una española del departamento jurídico con la que me llevaba muy bien y a este almuerzo del equipo.

Al final, es casi imposible que defraude nada que tenga el formato de hamburguesa con patatas fritas y ensalada. No sé qué tal le iría a este negocio a partir de los consabidos problemas que empezaron el año siguiente. En las pocas ocasiones en las que volví a aquella oficina ya no volvimos a ir, ni siquiera me fijé en si seguía abierto. Estaba buscando el nombre del restaurante y no logro encontrarlo así que puede que ya no esté.

Por los viejos tiempos.

14.08.2019

Cajita mágica

Bento

Recuerdo 2017 como un año estresante de incertidumbre, con la espada de Damocles de la mudanza cerniéndose sobre mi cabeza. También fue el último en que pude tener algo de vida social o sociolaboral. Echo de menos salir por el centro de Dublín a descubrir cosas y los tres o cuatro sitios a los que solía ir a comer y beber cosas. Y mucho el comer cajitas japonesas los fines de semana.

Sushi

18.02.2017

Vuelve la vida

Bento

Desde hoy no hay restricciones sanitarias en Irlanda: ni máscaras ni pasaporte covid ni nada. Así que para celebrarlo he ido a Dublín y hemos comido en el restaurante japonés favorito de antaño y la comida me ha sabido más deliciosa aún tras más de dos años. Mucha actividad en la ciudad, La intención era ir a la liquidación de nuestra librería preferida que cerrará al acabar este mes. El exceso de oferta y la tremenda cola para pagar nos disuadió de las adquisiciones literarias postreras. El viaje quedó justificado por el yantar, la charla y el hecho de que maese Carlos me descubriera una nueva tienda de productos españoles donde compré tomate frito Orlando. Muchas veces la vida son las pequeñas cosas.

La manifa antialgo

En O’Connell st había una manifestación antivacunas o antimáscaras o algo de eso. Se supone que la tendrían convocada antes de que se anunciara el levantamiento del régimen excepcional. La calle estaba cortada de arriba a abajo pero la asistencia, escasa: algunas banderas polacas, eslóganes en pancartas de cartón, ridícula retórica con ribetes épicos desde el estrado… «Michael Collins se revolvería en su tumba si viera lo que han obligado a hacer a los irlandeses». Me hizo gracia que la gente aplaudiera la ocurrencia y también una tipa con un cartel hecho a mano y donde ponía algo así como que «te obligan a ponerte mascarilla para que demuestres lo idiota que eres». Me parece admirable de los irlandeses que en general no se sientan tan interpelados por la cháchara política como los españoles. En Temple Bar me pareció que el ambiente era más de domingo que de sábado. La gente ha salido a la calle pero en algunas calles es muy obvio que aún faltan los turistas.

Tara

Tara st (Dublín), el edificio de colores lo acaban de pintar

Tara no significa en Irlanda lo mismo que en España. Es el nombre de una colina arqueológica de importancia prehistórica a unos 40km de la capital y también se usa como nombre de mujer. Ahí se considera que significa «reina» porque dicha colina era el centro de poder de los antiguos «reyes» de Irlanda. La colina también da nombre a una calle de Dublín en la que hay una estación de tren del mismo nombre. Es una zona un poco cutre, pero es fácil que haya que pasar por ahí ya que queda al lado del río y a pocos metros de todo lo más céntrico. Por ejemplo, está el ministerio de sanidad que qquí se llama de la salud. Ya hemos hecho el chiste es que el edificio muestra a las claras el estado de salud del país, pero es que es obligatorio. También el Irish Times está al final de esta calle.

Ardilla

Debajo de la estación hay un pub al que yo iba a veces y justo al lado queda otro llamado Kennedy’s en cuya pared había una curiosa ardilla en la que no había reparado hasta este lunes (no debe de llevar mucho tiempo ahí). Hoy leo que hay planes de construir el edificio más alto de la capital en ese mismo solar. Ambiciosa ardilla. Me parece improbable que le concedan los permisos.

Otro candidato a edificio más alto de Dublín. Improbable. https://t.co/EGHstVT4SZ #dublin #tarast pic.twitter.com/tSzOunzqKM

— alfanje (@alfanje) May 3, 2017

Justo enfrente, al otro lado del río, está Liberty Hall, que es la sede de los sindicatos. Hace unos años hubo un plan de tirarlo y hacer un edificio creo que de 23 pisos y entre que hacía sombra a todo lo demás y que creo que los promotores no tenían demasiados fondos para tirar adelante del proyecto eso se aparcó para siempre. Precisamente el mismo lunes, volviendo a casa de nuestro rato de consumismo, vimos pasar la manifestación del 1º de mayo.

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No muy concurrida. La verdad es que está el movimiento obrero está de pena. Luego las consignas eran un poco heterogéneas: lesbianismo, no pagar tasas por el agua, inmigrantes sin papeles y sin miedo… si te queda algo de conciencia de clase la pierdes por desánimo entre esta peña, tan escasa y a la vez tan variopinta.

Cajitas

Es muy difícil estar en la vanguardia del proletariado cuando uno dedica sus días festivos a degustar exquisiteces orientales. Poner además las fotos en internet es muestra de decadente vanidad burguesa, pero no se puede comer tofu con anacardos y dejarlo pasar sin contárselo a nadie.

Cena del equipo

Pad thai

La vida cotidiana transcurre sin demasiado que contar, pero ayer tuve un compromiso social agradable: cena del trabajo, con la gente de nuestro equipo y con la del equipo de pagos con los que nos llevamos muy bien ya que empezamos todos a la vez en la empresa.

Fuimos a un restaurante tailandés que hay cerca de Grafton st al que sólo había ido una vez y tiene que hacer ya siete u ocho años. El sitio es medio elegante sin ser demasiado caro. Yo voy a lo fácil y sé que el pad thai es el plato más típico de Tailandia y que no defrauda. Es un poco como ir a un restaurante español y pedir una tortilla de patatas, pero bueno.

En la cena hubo uno de esos momentos fascinantes de embriaguez cuando mis compañeras mediterráneas (Italia y Portugal) comentaron cómo otro tipo de la compañía, que está en la India y con el que a veces hacemos videoconferencia, se parece al famoso juguete Mister Potato. En ese momento, si he leído bien la jugada (que también puede que me equivoque), mi jefe y el sector anglófono se han puesto primero pálidos y después de todos los colores por las connotaciones racistas que pudiera tener la asociación. Una de esas diferencias culturales.

Lo bonito de una cena a las seis y media es que a las nueve y algo ya estaba en casa.

Cheesecake de fresa y ruibarbo

Kebab con Obama

Con Obama en mi mesa habitual – febrero de 2015

Hace unos pocos días ha hecho un año desde que comencé en mi empleo actual, aunque al principio teníamos una oficina más céntrica por Candem st y ahora una mas espaciosa en los confines de la civilización. He encontrado una foto que me ha recordado los tiempos en que estábamos en todo el meollo. A cinco minutos del trabajo había dos sitios para comer kebab: uno persa al que iba más a menudo y otro moruno que tenía una foto de Obama que le daba un efecto muy kitsch. Además algunas paredes del sitio estaban empapeladas con unos motivos de banderas yanquis y taxis de Nueva York, digo yo que como para separar el negocio y la comida de cualquier asociación geopolítica del kebab con el islamismo. O a saber.

Is feidir linn, que aparece escrito con letras adhesivas sobre un espejo, es la forma de decir en gaélico «sí, se puede» (yes we can). Uno no sabe gaélico ni como para eso, pero cuando Obama estuvo por aquí en 2011 lo dejó caer.

Cena de Navidad

Acabo de llegar de la cena de navidad de la empresa. https://t.co/hkfOUqf1CM

— alfanje (@alfanje) December 12, 2015

Ayer tuvimos una cena de empresa con el pretexto de la Navidad. No sé si en todos los países se hace a principios de diciembre. En Irlanda suele ser así y cuanto más lejos de las navidades mejor y a veces es un día entre semana tipo un jueves ya que es un día de mayor disponibilidad hostelera y que sale más barato que los viernes.

En mi anterior trabajo pude escaquearme de las cuatro a las que podría haber asistido con la excusa de que quedaba lejos de casa y uno volvía a las tantas y tal. En esta no he podido negarme porque el restaurante está en el mismo centro de Dublín. También el grupo es más heterogéneo y más simpático que en mi anterior empleo.

Hace dos trabajos, en la financiera gringa en la que estuve cuatro años, sólo hubo fiesta propiamente dicha en la primera temporada -la de 2007- y aquello fue una bacanal a lo grande con esmóquin y trajes de luces y trayéndose a todos los empleados de todas las oficinas de Europa a Dublín para pasar tres días. No alcanzo a imaginar el coste de aquellos fastos. En 2008 estalló la crisis ocasionada por la liviandad de muchas empresas como la nuestras y en los años sucesivos apenas dio para pavo en la cantina, una pequeña mejora en la comida de un día laborable.

Como todavía soy bastante paleto, cuando voy a sitios medio pijos hago fotos de la comida, aunque he ganado un poco de perspectiva y ahora ya me escondo bastante para sacarlas. Lo de comer en tablas de cortar en vez de en platos no sé si es una tendencia de la nueva cocina. No me atreví a preguntar. El plato que nos dieron en plato no lo fotografié porque en mi caso escogí pasta con champiñones de aspecto bastante corriente aunque muy correcta en su ejecución. Fui el primero en dejar el local y me costó bastante encontrar el momento adecuado aunque creo que aproveché la embriaguez de los demás con buen tino.

Panna cotta y frambuesa

Algo de queso azul

Algo de salmón con hinojo